اطلاعات‌محور

چه طوری آرسنیک برنج را کاهش دهیم؟ | به بچه‌ها برنج بدهیم یا نه؟

برنج به خاطر ساختارش و استفاده از آب در زمان کشت، ۱۰ برابر بیشتر از دیگر محصولات کشاورزی، آرسنیک را جذب خود می‌کند. آرسنیک عنصری است در جدول تناوبی که به سمی بودن معروف است و در فرهنگ عامیانه ما به اکسید آن، مرگ موش می‌گویند. این عنصر شبه فلز است و در تولید انواع سم و حشره کش به کارمی‌رود.

آرسنیک در تمام گونه‌های برنج مانند یکدیگر نیست؛ بستگی دارد نوع برنج چه باشد، چگونه کشت شده باشد، اصالت برنج مربوط به کدام منظقه باشد و نوع پخت آن چه طور باشد. مثلا آرسنیک برنج قهوه‌ای به مراتب بیشتر از آرسنیک موجود در سایر گونه‌های برنج می‌باشد. در مقابل میزان آرسنیک در برنج‌های معطر به مراتب کمتر است.

برنج‌هایی که در کشتزارهای نزدیک به معادن مس کشت می‌شوند، آرسنیک بیشتری دارند. اگر فرزند زیر ۵ سال دارید، زیاد به او برنج ندهید. بچه‌ها نسبت به وزنی که دارند، بیشتر از ما غذا می‌خورند و ۳ برابر هم بیشتر از بزرگسالان در معرض تماس با آرسنیک هستند.

برای کم شدن آرسنیک برنج در هنگام پخت چه باید کنیم؟

برای اینکه آرسنیک برنج هنگام پخت کاهش یابد، باید کارهایی انجام دهید که به قرار زیر می‌باشند:

  • اول اینکه برنج را خوب بشویید. ۵، ۶ بار آب آن را عوض کنید تا شفاف شود.
  • سپس به ازای هز پیمانه برنج، ۵ پیمانه آب اضافه کنید.
  • اجازه دهید برنج یک شب تا صبح خیس بخورد.
  • خوب که خیس خورد، آب برنج را دور بریزید و برنج را مانند ماکارونی یا اصطلاحا چلویی طبخ کنید.
  • دقت داشته باشید که به ازای هر پیمانه برنج باید ۶ پیمانه آب بریزید.
  • پس از پخت برنج را آبکش نمایید.
بیشتر بخوانید
باید‌ها و نباید‌ها در روزهای همه‌گیری ویروس کرونا

در رابطه با موضوعات مرتبط با برنج و وضعیت این کالا در بازار کشور به شما مخاطبان ارجمند مجله اینترنتی خبرببر پیشنهاد می‌کنیم همچنین بخوانید: نوبتی هم که باشد، نوبت پرواز برنج از سفره‌های مردم ایران است

[تعداد: ۱   میانگین: ۵/۵]

مهان صمدی طاری

جست‌وجو‌گر و تحلیلگری که سعی دارد با تمام استعدادها و توانایی هایش پیش از هر چیزی، انسان باشد. «دل مرنجان که ز هر دل به خدا راهی هست!»

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

سه × 3 =

دکمه بازگشت به بالا