انبه یکی از بهترین میوه‌های فصل تابستان است و به‌علت طعم و بوی عالی و خواص متعددی که دارد مورد استقبال افراد بسیاری در این فصل قرار می‌گیرد. انبه میوه‌ای‌ست که می‌توان با استفاده از آن خوراکی‌های متنوعی مانند انواع بستنی، اسموتی، دسر یا حتی کیک درست کرد و طعم خوراکی‌هایی که با این میوه درست می‌شوند آن‌قدر عالی است که بسیاری از افراد آن‌ها را به خوردن انبه به‌تنهایی ترجیح می‌دهند. در این نوشتار می‌خواهیم به آموزش طرز تهیه کیک انبه با شکلات بپردازیم.
مواد لازم برای تهیه کیک انبه
برای تهیه‌ی کیک انبه و شکلات به مواد اولیه‌ی زیر نیاز دارید:
- آرد سفید: یک و نیم پیمانه
- شکر: یک پیمانه
- پودر کاکائو: یک چهارم پیمانه
- وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
- جوش شیرین: نصف قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
- نمک: یک هشتم قاشق چایخوری
- روغن: یک سوم پیمانه
- آب: نصف پیمانه
- پوره‌ی انبه: نصف پیمانه
- سرکه: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه‌ی کیک انبه
برای تهیه‌ی کیک انبه مراحل زیر را دنبال کنید:
۱- در مرحله‌ی اول آرد سفید، شکر، جوش شیرین، بیکینگ پودر، وانیل، پودر کاکائو و نمک را در ظرفی مناسب الک کنید. الککردن مواد خشک در تهیه‌ی این نوع کیک انبه اهمیت بسیاری دارد و بهتر است آن‌ها را نه یک بار، که سه بار الک کنید.
۲- پس از الککردن مواد خشک، آب، پوره‌ی انبه و روغن را اضافه کنید و با همزن دستی به‌آرامی هم بزنید تا مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند.
۳- پس از یک‌دست‌شدن ترکیب داخل ظرف یک قاشق چایخوری سرکه را به ظرف اضافه کنید و باز هم ترکیب را به‌آرامی هم‌بزنید.
۴- ظرفی مناسب پخت کیک انتخاب کنید و ترکیب کیک انبه را داخل آن بریزید. ظرف مناسب برای پخت کیک باید حدود بیست سانتی‌متر قطر داشته باشد و لبه‌های آن آن‌قدر کم‌ارتفاع نباشند که مواد کیک پس از پف‌کردن هنگام پخت از ظرف بیرون بریزد. انتخاب ظرف کوچک باعث می‌شود وسط کیک خام بماند و حالتی خمیرمانند پیدا کند.
۵- ظرف کیک را در سینی وسط فر قرار دهید و با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد به‌مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید.
نکات مهم در تهیه‌ی کیک انبه
همان‌طور که دیدید کیک انبه‌ای که در این نوشتار معرفی کردیم بسیار سریع و آسان و با حداقل تجهیزات کیک‌پزی آماده می‌شود، اما برای این‌که کیک انبه‌ی خوبی داشته باشید بهتر است حتماً به نکات زیر توجه داشته باشید:
- پیش از قراردادن ظرف کیک داخل فر، فر را روشن کنید تا هنگام قراردادن ظرف کیک فر گرم شده باشد.
- پیش از اضافه‌کردن شکر به مواد خشک برای الککردن، آن را آسیاب کرده یا از شکر ریزدانه استفاده کنید. درصورت تمایل می‌توانید از پودر قند به‌جای شکر ریزدانه استفاده کنید، اما دقت داشته باشید که در این صورت باید اندازه‌ی پودر قند مقداری کمتر از یک پیمانه باشد.
- هیچ‌یک از مواد اولیه را حذف یا نسبت آن‌ها را کم یا زیاد نکنید.
- برای این‌که پس از پایان پخت، کیک به‌راحتی از قالب جدا شود، می‌توانید دیواره و کف قالب را کاملاً به ترکیب روغن مایع، روغن جامد و پودر کاکائو به نسبت مساوی آغشته کنید.
- بهتر است در ترکیب مواد از سرکه‌ی سفید استفاده کنید، اما درصورتی‌که سرکه‌ی سفید نداشتید می‌توانید هر نوع سرکه‌ای را به همین میزان، یعنی یک قاشق چایخوری، جایگزین سرکه‌ی سفید کنید.
- درصورتی‌که بعد از گذشت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه هنوز کیک به‌صورت کامل نپخته بود، قبل از سردشدن فر اجازه دهید کیک مدتی بیشتر داخل فر حرارت ببیند. برای اطمینان از پخت کامل کیک چنگالی را در قسمت میانی آن وارد کنید، چنان‌چه مواد کیک به چنگال نچسبیدند کیک آماده است.
- درصورت تمایل می‌توانید به‌جای پودر کاکائو از پودر قهوه استفاده کنید.
- همچنین درصورت تمایل می‌توانید به‌جای استفاده از پوره‌ی انبه از ترکیب پوره‌ی انبه و موز استفاده کنید، تنها دقت داشته باشید که مقدار پوره نباید از نصف پیمانه بیشتر شود.
- برای بهترشدن طعم کیک می‌توانید مغز گردو، فندق، بادام یا سایر مغزها بنابه سلیقه‌ی خودتان به ترکیب کیک اضافه کنید.
سخن آخر
در این نوشتار به طرز تهیه‌ی کیک انبه با شکلات پرداختیم. در آخر بد نیست به این نکته اشاره کنم که برای خارج‌کردن سالم کیک از ظرف اجازه دهید ظرف به‌خوبی سرد شود. تهیه‌ی این کیک حدود یک ساعت زمان میبرد و با این مقدار مواد اولیه برای پذیرایی از ۴ تا ۶ نفر کافی‌ست.
