احتمالاً اسم کوکی – این شیرینی خوشمزه‌ی شکلاتی – را شنیده‌اید و برای یک بار هم که شده آن را امتحان کرده‌اید، اما شاید ندانید که این خوراکی مشهور و پرطرفدار بین مردم بیشتر کشورها، ریشه در هنر شیرینی‌پزی ایرانی دارد و برای نخستین بار در قرن هفتم پس از میلاد و با گسترش استفاده از شکر در غذاها در ایران پخته شده و سپس طرز پخت آن به سایر قسمت‌های دنیا رسیده است. در گذشته شیرینی‌پزی یکی از اجزای جدانشدنی آشپزی بوده و افرادی که کار آشپزی برای خانواده را بر عهده داشته‌اند، طرز تهیه‌ی حداقل یکی دو نوع شیرینی را هم بلد بوده‌اند، اما امروزه چنین نیست و بیشتر ما از شیرینی‌های کارخانه‌ای استفاده می‌کنیم یا از شیرینی‌فروشی‌ها شیرینی می‌خریم. این در حالی‌ست که طرز پخت بعضی از شیرینی‌ها مثل همین کوکی خانگی با تکه‌های شکلات خیلی آسان‌تر و بی‌زحمت‌تر از چیزی‌ست که فکر می‌کنیم.
پس با کمی وقت و حوصله می‌توانید کوکی‌های خوشمزه‌ای را به‌عنوان یک میان‌وعده‌ی سالم برای خود و افرادی که دوست‌شان دارید آماده کنید. برای تهیه‌ی کوکی خانگی به مواد اولیه‌ی زیر نیاز دارید:
مواد اولیه‌ی مورد نیاز برای تهیه‌ی کوکی خانگی با تکه‌های شکلات
- آرد شیرینی: ۲۲۵ گرم یعنی حدود ۱ و سه‌چهارم پیمانه
- تخم کتان: ۱ قاشق غذاخوری
- شکلات تخته‌ای: ۳۴۰ گرم
- جوش شیرین: نصف قاشق چایخوری
- کره‌ی مارگارین: ۱۴۰ گرم
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: ۳ چهارم پیمانه
- شکر قهوه‌ای: ۱ پیمانه
طرز تهیه‌ی کوکی خانگی با تکه‌های شکلات
۱- فر را در دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد تنظیم کنید.
۲- در یک ظرف با اندازه‌ی متوسط آرد، نمک، وانیل و جوش شیرین را با الک‌کردن به‌خوبی با هم ترکیب کنید.
۳- کره‌ی مارگارین را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود سپس همراه با شکر قهوه‌ای با سرعت متوسط برای ۳ تا ۴ دقیقه هم بزنید تا به‌شکل کرم درآید. درصورتی‌که همزن برقی ندارید می‌توانید از همزن دستی هم استفاده کنید.
۴- تخم کتان را در یک ظرف کوچک پر از ۲ قاشق چایخوری آب ولرم بریزید و این ترکیب را ۵ تا ۱۰ ثانیه هم بزنید تا به‌خوبی ترکیب شوند.
۵- مواد اولیه‌ی خشک را که قبلاً با هم ترکیب کرده‌اید همراه با تخم کتانی که در مرحله‌ی ۴ آماده کردید، به ترکیب کره‌ی مارگارین و شکر قهوه‌ای اضافه کنید و برای ۵ تا ۱۰ ثانیه هم بزنید.
۶- شکلات تخته را به تکه‌های خیلی کوچک تقسیم کرده و آن را به ترکیب‌تان اضافه کنید و سپس با همزن دستی هم بزنید تا تکه‌های شکلات به‌صورت یکدست در تمامی خمیر پراکنده شود. در این مرحله از همزن استفاده نکنید، چرا که هدف ما این است که تکه‌های شکلات تنها در تمام خمیر پراکنده شوند نه این‌که با آن ترکیب شوند.
۷- به‌اندازه‌ی ۱۰۰ گرم از خمیر را بردارید و آن را روی سینی فری که با کاغذ روغنی شیرینی‌پزی پوشانده‌اید قرار دهید. تمام خمیر را به همین شکل روی سینی بگذارید و دقت داشته باشید که فاصله‌ی آن‌ها به اندازه‌ای باشد که پس از پهن‌شدن هنگام پخت به هم نچسبند.
۸- سینی را در فر بگذارید و به‌مدت ۱۸ تا ۲۱ دقیقه، در همان ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد بپزید.
نکات تهیه‌ی کوکی با تکه‌های شکلات
۱- برای شیرین‌تر شدن کوکی‌ها می‌توانید از دو نوع شکلات، یکی تلخ و یکی شیرین، استفاده کنید.
۲- اگر شکر قهوه‌ای نداشتید می‌توانید از شکر معمولی استفاده کنید اما کوکی‌هایی که با شکر معمولی تهیه می‌شوند رنگ روشن‌تری خواهند داشت.
۳- اگر همزن برقی ندارید می‌توانید از مخصول‌کن یا همزن دستی هم استفاده کنید.
۴- به‌جای تخم کتان می‌توانید از تخم شربتی یا دانه‌ی چیا هم استفاده کنید.
