میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل استان گیلان است و به دلیل محبوبیت‌اش در بیشتر نواحی ایران به روش‌های گوناگونی تهیه می‌شود. میرزا قاسمی در گیلان با برنج سرو می‌شود ولی در استان‌های دیگر دیده شده که آن را با نام هم می‌خورند. میرزا قاسمی به دلیل داشتن سیر، سرشار از ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم و پتاسیم است که برای بدن مفید اند. افزون بر این میرزا قاسمی به راحتی تهیه می‌شود و وقت زیادی هم نمی‌گیرد، بنابراین این غذای شمالی می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای کسانی هم که در سایر نقاط ایران زندگی می‌کنند باشد. اگر دوست دارید طرز تهیه میرزا قاسمی – که یک غذای ساده و ارزان و مفید برای بدن است – را یاد بگیرید، همراه ما تا پایان این نوشتار باشید.
مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی
- سیر ۴ حبه
- بادمجان: ۶ عدد
- تخم مرغ: ۲ عدد
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- روغن مایع: به اندازه‌ی کافی
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه‌ی کافی
طرز تهیه میرزا قاسمی
- در ابتدا پس از شستن بادمجان‌ها، آن‌ها را روی شعله گاز قرار دهید یا اگر منقل ذغالی دارید از آن استفاده کنید. اجازه دهید بادمجان‌ها روی شعله یا روی منقل بمانند تازمانی‌که پوست بادمجان‌ها بسوزد و داخل آن‌ها نرم شود یا به اصطلاح بادمجان‌ها کبابی شوند.
- سپس پوست بادمجان‌ها را بگیرید و با گوشت‌کوب برقی یا دستی آن‌ها را خوب له کنید.
- در یک ظرف آب بریزید و حرارت آن را زیاد کنید تا آب جوش بیاید، سپس گوجه فرنگی‌ها را در آب قرار دهید تا نرم شوند و بتوان پوست آن‌ها را کند.
- تابه‌ای آماده کنید و مقداری روغن در آن بریزید، سپس سیرها را رنده کنید و درون آن بریزید؛ تفت دهید تا داغ شود.
- گوجه فرنگی‌ها را خورد کرده و به سیرها اضافه کنید. سپس نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را بریزید و هم بزنید و صبر کنید آب مواد بخار شود و روغن بیندازد.
- بادمجان‌های له‌شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
- سپس تخم مرغ‌ها را در تابه‌ای دیگر بشکنید و قبل از سفت شدن به مواد میرزا قاسمی اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- میرزا قاسمی‌تان را می‌توانید با برنج یا نان نوش جان کنید.
نکته
برای له شدن بادمجان‌ها می‌توانید از مخلوط‌کن نیز استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شله زرد
