اگر به‌دنبال غذایی متفاوت اما آسان و بدون مواد اولیه‌ی عجیب و گران هستید و از سویی چندان تمایلی به امتحان‌کردن طعم‌هایی که دور از ذائقه‌ی ایرانی‌ها هستند ندارید، راتاتوی یکی از بهترین گزینه‌ها برای‌تان است. درست‌کردن راتاتوی یا راتاتویی برخلاف نام‌اش خیلی ساده است و مواد اولیه‌ی مورد نیاز برای پخت آن معمولاً در یخچال بیشتر خانه‌های ایرانی وجود دارند.
مواد اولیه‌ی مورد نیاز برای تهیه‌ی راتاتوی
- گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
- بادمجان: ۱ عدد
- کدو خورشتی: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- فلفل دلمه: ۱ عدد
- سیر: ۱ تا ۲ حبه
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان دلخواه
- روغن: به میزان لازم
دقت داشته باشید که این مقدار مواد اولیه برای پخت راتاتوی برای یک تا دو نفر کافی‌ست و اگر می‌خواهید برای افراد بیشتری غذا آماده کنید، به همین نسبت مقدار مواد اولیه را بیشتر کنید. البته می‌توانید با توجه به سلیقه‌ی خود مقدار بعضی از مواد اولیه را کم یا زیاد کنید و اگر از یکی از مواد اولیه خوش‌تان نمی‌آید می‌توانید آن را به‌کل حذف کنید یا با ماده‌ی دیگری جایگزین کنید.
طرز تهیه‌ی راتاتوی
۱- کدو، بادمجان و گوجه‌فرنگی را خوب بشویید و بدون پوست‌کندن به‌شکل حلقه‌های تقریباً نازک برش دهید.
۲- سیرها را رنده کنید، فلفل دلمه و پیاز را به‌صورت نگینی خرد کنید و به همراه زردچوبه، فلفل و مقداری روغن در ظرفی مناسب با شعله‌ی کم تفت دهید.
۳- رب گوجه‌فرنگی را به مواد داخل ظرف اضافه کنید و مجدداً تفت دهید تا رب طعم خامی خود را از دست بدهد و مایه‌ای یک‌دست شکل گیرد.
۳- مقداری آب به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید و اجازه دهید ترکیب داخل ماهیتابه با شعله‌ی کم به‌تدریج جا بیفتد و به شکل مایه‌ای غلیظ درآید. در آخرین مرحله نمک را به مایه اضافه کنید.
۴- مایه‌ی راتاتوی را در ظرفی که می‌خواهید غذا را در آن سرو کنید بریزید و سپس حلقه‌های بادمجان، کدو و گوجه‌فرنگی را به‌ترتیب پشت سر هم در همین ظرف بچینید. نکته‌ی مهم در چیدن این مواد این است که ظرفی که انتخاب می‌کنید در اندازه‌ای باشد که پس از چیدن مواد فضای خالی زیادی در آن باقی نماند و مواد کاملاً به هم چسبیده و متراکم باشند.
۵- روی مواد کمی روغن بریزید، آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید، چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید و آن را برای ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد بپزید. البته درصورت نداشتن فر می‌توانید در ظرف را بگذارید و آن را روی شعله‌ی کم گاز بپزید.
۶- برای بهترشدن کار می‌توانید پس از این مدت، با برداشتن فویل، برای مدتی کوتاه دوباره غذا را در فری که گریل آن روشن است بگذارید تا سطح مواد کبابی شوند – که البته این کار سلامت مواد غذایی را کمتر می‌کند.
راتاتوی یک غذای فرانسوی‌ست اما طعم خوب‌اش آن را در تمام جهان معروف کرده و حتی یک انیمیشن، که به نام موش سرآشپز دوبله شده، با همین نام هم ساخته شده که جوایز اسکار و گلدن‌گلوب را هم دریافت کرده است. پیشنهاد می‌کنم امتحان راتاتوی و دیدن این انیمیشن زیبا را اصلاً از دست ندهید.
یک نظر