سوربت (Sorbet) که به‌نام سربی هم شناخته می‌شود نوعی دسر خنک کاملاً طبیعی‌ست که با استفاده از میوه‌های فصل تهیه می‌شود. در تهیه‌ی سوربت از مواد پرکالری‌ای مثل شیر و تخم‌مرغ استفاده نمی‌شود و به همین علت سوربت جایگزین بسیار خوبی برای بستنی‌ها و جلاتوها که کالری بالایی دارند است. از آن‌جا که امکان نگهداری بیشتر سوربت‌ها تا ماه‌ها بعد در فریزر یا جایخی وجود دارد، این دسر می‌تواند به‌جای انواع شربت یا سایر دسرها و نوشیدنی‌های خنک برای پذیرایی از مهمانان استفاده شود – بدون این‌که به زمانی بیشتر از زمان مورد نیاز برای آماده‌کردن شربت احتیاج داشته باشد. در این نوشتار می‌خواهیم یکی از بهترین سوربت‌های تابستانی یعنی سوربت انگور را معرفی کنیم.
مواد اولیه‌ی مورد نیاز برای تهیه‌ی سوربت انگور
- حبه‌ی انگور بدون دانه: ۲۵۰ گرم
- پوست لیمو: یک قاشق غذاخوری
- آب‌لیمو: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه‌ی سوربت انگور
- برای تهیه‌ی سوربت انگور ابتدا انگورها را به‌خوبی بشویید و در آبکش قرار بگذارید تا خشک شوند. پس از خشک‌شدن، انگورها را حبه کنید و در یک پلاستیک یا ظرفی مناسب فریزر یا جایخی بریزید.
- برای تهیه‌ی سوربت انگور می‌توانید هم از انگور سبز استفاده کنید و هم از انگور قرمز یا حتی ترکیبی از هر دو، اما به‌خاطر داشته باشید که از آن‌جا که دانه‌های انگور باعث می‌شوند نتیجه‌ی کار خوب از آب در نیاید، بهتر است درصورت استفاده از انگورهای هسته‌دار بعد از شستن انگورها، هسته‌ها را جدا کنید.
- علاوه‌براین بهتر است از انگورهای شیرین برای تهیه‌ی سوربت انگور استفاده کنید تا نیازی به افزودن شکر نداشته باشید.
- حبه‌های انگور را در فریزر یا جایخی بگذارید و حداقل ۴ ساعت منتظر بمانید تا به‌خوبی منجمد شوند.
- پس از یخ‌زدن حبه‌های انگور حدود سه چهارم از آن‌ها را از فریزر یا جایخی خارج کنید و باقی را در همان حالت باقی بگذارید.
- حبه‌هایی که از فریزر یا جایخی بیرون آوردید را همراه با یک قاشق غذاخوری پوست لیمو و یک قاشق غذاخوری آب‌لیمو داخل مخلوط کن بریزید و بسته به نوع مخلوط‌کن با دور تند یا متوسط هم بزنید. هدف ما این‌جا تبدیل‌شدن حبه‌های انگور به حالت پوره است.
- درصورتی‌که فکر می‌کنید انگورها شیرینی کافی ندارند می‌توانید مقداری شکر هم به ترکیب داخل مخلوط‌کن اضافه کنید.
- سوربت انگور آماده است، آن را را با اسکوپ بستنی یا قاشق به‌شکل گلوله‌های کوچک درآورید و در ظرفی مناسب سرو کنید.
چند نکته در راستای تهیه‌ی سوربت انگور
- برای تزیین سوربت از انگورهای منجمدی که در فریزر یا جایخی نگاه داشتید استفاده کنید.
- شما می‌توانید بعد از گلوله‌کردن سوربت آن‌ها را تا چند ماه در فریزر یا جایخی نگه دارید و از این دسر خوش‌طعم، طبیعی و سالم برای پذیرایی از مهمانان‌تان بدون نیاز به زمان زیاد استفاده کنید.
- انگورهایی که بدون پوره‌کردن به‌صورت فریز باقی نگاه داشتید، خود به‌تنهایی دسر خوبی چه برای میان‌وعده و چه به‌عنوان دسر برای پذیرایی از مهمانان هستند و پیشنهاد می‌کنیم اگر تاکنون انگور منجمد را امتحان نکرده‌اید حتما آن را امتحان کنید.
سخن آخر
در این نوشتار به طرز تهیه‌ی سوربت انگور پرداختیم. ایران از جمله کشورهایی‌ست که تاکستان‌های زیادی دارند و در فصول تابستان و پاییز انگور معمولاً جزو میوه‌های رایج بیشتر شهرهای کشور است. انگور منبعی عالی برای ویتامین K است و با خواص آنتی‌اکسیدانی مانع از بروز انواع سرطان می‌شود.
همچنین بخوانید: طرز تهیه سه نوع نوشیدنی با هندوانه
