بیشتر ما ایرانی‌ها با شنیدن نام سالاد به یاد سالاد کاهو، سالاد شیرازی یا گاهی هم سالاد ماکارونی می‌افتیم و پای درست‌کردن سالاد که پیش می‌آید سراغ یکی از همین‌ها می‌رویم. این در حالی‌ست که تنوع سالادها آن‌قدر زیاد است که اگر هر روز یکی از آن‌ها را درست کنیم تا سال‌ها سالاد تکراری نخواهیم خورد. البته درست است که ما معمولاً همان مواد غذایی‌ای را می‌خریم که برای درست‌کردن همین چند نوع سالاد استفاده می‌شوند و ممکن است گاهی بعضی از مواد اولیه‌ی سایر انواع سالاد را در خانه نداشته باشیم؛ به‌تدریج با عادت‌کردن به درست‌کردن سالادهای جدید اما کم‌خرج به خرید موادغذایی خارج از دایره‌ی عادت همیشگی هم عادت می‌کنیم و بدین‌ترتیب با ایجاد تنوع غذایی مواد مغذی بیشتری را هم به بدن‌مان می‌رسانیم. در این‌جا به طرز تهیه‌ی یک سالاد متفاوت یعنی سالاد کلم سفید و کشمش می‌پردازیم.
مواد لازم برای تهیه‌ی سالاد کلم سفید و کشمش
- کلم سفید: ۱ عدد متوسط
- هویج: ۱ عدد بزرگ
- کشمش: نصف پیمانه
- ذرت: نصف پیمانه
- سس مایونز: به میزان دلخواه
- آویشن: به میزان دلخواه
- نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
- روغن زیتون یا کنجد: درصورت تمایل
- گردو: در صورت تمایل
طرز تهیه‌ی سالاد کلم سفید و کشمش
۱- در مرحله‌ی اول کلم سفید را به شکل رشته‌هایی باریک خرد کنید. برای این کار می‌توانید ابتدا کلم را دو نیم کنید و سپس با یک چاقوی تیز برش‌هایی نازک از سطح داخلی کلم بردارید. برای رشته‌کردن کلم همچنین می‌توانید از پوست‌کن کلم که برای همین کاراحی شده هم استفاده کنید.
۲- ذرت را با شعله‌ی کم آب‌پز کنید؛ درصورت تمایل می‌توانید ذرت‌ها را به‌صورت بخارپز هم استفاده کنید.
۳- هویج را با رنده‌ی ریز رنده کنید. دقت داشته باشید که بسیاری از مواد مغذی هویج در پوست آن هستند، پس بهتر است فقط به شستن دقیق هویج و تراشیدن لایه‌ی نازکی از سطح آن اکتفا کنید.
۴- کشمش‌ها را بشویید و اجازه دهید حدود یک ربع داخل آب بمانند و سپس آن‌ها را داخل صافی بریزید تا خشک شوند.
۵- سس مایونز، نمک، فلفل و آویشن را در یک ظرف جداگانه بریزد و هم بزنید تا ترکیبی کاملاً یکدست حاصل شود. هرچه مقدار سس سالاد بیشتر باشد طعم مطلوب‌تری خواهد داشت، اما از درصورتی‌که نمی‌خواهید سالاد پرکالری باشد می‌توانید از سس کمتر یا از سس مایونز رژیمی استفاده کنید.
۶- کلم، هویج، کشمش و ذرت را در ظرفی تقریباً بزرگ بریزید و مخلوط سس و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید و سپس بعد از پوشاندن در ظرف آن را در یخچال بگذارید. اگر قصد استفاده از گردو داخل سالاد دارید، پس از خرد کردن گردوها در همین مرحله، آن‌ها را به سالاد اضافه کنید.
۷- درصورت تمایل می‌توانید هنگام سرو سالاد کلم و کشمش، آن را با گردو، کلم قرمز، زیتون و هر خوراکی دیگر بابت طبع خودتان تزئین کنید.
چند نکته در مورد تهیه‌ی سالاد کلم و کشمش
- اگر امکان رشته‌کردن کلم را ندارید می‌توانید آن را رنده کنید.
- برای بهترشدن طعم سالاد می‌توانید از سرکه‌ی سیب و یا روغن زیتون هم استفاده کنید.
- این سالاد از آن دسته سالادهایی‌ست که هر بیشتر از زمان تهیه‌ی آن‌ها بگذرد خوش‌خوراک‌تر می‌شوند. با استراحت بیشتر سالاد، سس به‌خوبی به خورد مواد تشکیل‌دهنده‌ی آن می‌رود و طعم بهتری را ایجاد می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه‌ی کباب چنجه‌ی گیاهی
