می‌دانستید تخم خاویار جزو پیش غذاهای مجانی در آمریکا یا غذای خوک‌ها در اروپا بوده‌است؟
اما چه شد که خاویار انقدر گران شد؟
چون خاص و کمیاب و به دست آوردنش سخت است!
این خوراک ایرانی یکی از گران‌ترین غذاهای موجود در جهان است.
گران‌ترین نوع خاویار، خاویار سیاه یا بلوگاست که هر ماهی برای تولید آن به ۱۲ تا ۱۶ سال زمان نیاز دارد و هر کیلوی آن ۳۶ هزار دلار می‌ارزد.
جالب است بدانید طعم خاویار به مذاق خیلی از افراد خوش نمی‌آید چون خاویار مزه‌‌ای شور با طعم ماهی دارد.
بیشتر از ۹۰ درصد خاویار تمام دنیا در همین دریای خزر صید می‌شود.
قبل از انقلاب صادرات خاویار در اختیار خانواده «دولو» از بازماندگان شاهزاده‌های قاجار بود که موفق به بالا نگه داشتن قیمت خاویار شده‌بودند و از طرفی توانستنه‌بودند آن را در سراسر دنیا به عنوان برندی ایرانی مطرح کنند.
امروزه به دلیل صید غیر مجاز و آلودگی رودخانه‌ها، تولید خاویار بر اساس آمار دریافتی، ۸۰ درصد کاهش داشته تا جایی که مرکز پژوهش‌های مجلس شورای اسلامی احتمال به صفر رسیدن آن را تا سال ۱۴۰۴ مطرح می‌کند.
