گزینش برنامه غذایی درست و مناسب یکی از ارکان موفقیت هر ورزشکار به شمار می‌رود. خوشبختانه در سال های اخیر اطلاعات پژوهشی فراوانی درباره تغذیه مناسب و کارهای بدنی به دست آمده است.
برای مثال این نکته به اثبات رسیده که کارهای استقامتی دراز مدت و پایدار را می‌توان پس از چندین روز خوردن غذاهای سرشار از کربوهیدرات (قندها)، بسیار بهتر از موارد دیگر انجام داد. از سوی دیگر تجربه نشان داده است که مصرف مقدار کمی گلوکز در حین انجام ورزش‌های طولانی مانند دو ماراتن، موجب اجرا و انجام بهتر وموثرتر کار مورد نظر میشود. تجربه نشان داده است که حتی مصرف غذاهای چرب چند ساعت پیش از شروع کار یا مسابقه طولانی هم می تواند به بهتر اجرا شدن برنامه مسابقه و به تعویق افتادن خستگی بیانجامد.
کاربرد این نتایج تجربی در کارهای واقعی ورزشی مستلزم شناخت این امر است که کدام ماده غذایی ترجیحا برای تولید انرژی در عضله مصرف میشود؟
تنظیم دریافت غذاهای روزانه چگونه می تواند فراهمی انرژی را در عضلات بدن متاثر سازد؟
حال پاسخ این سوالات را با هم بررسی می‌نماییم و با اصطلاحاتی جدید هم آشنا می‌شویم.
- تغذیه: رژیم قبل از مسابقه نقش مهمی در بالا بردن کارآیی و راندمان ورزشکار دارد.
- مواد مغذی: هیدرات کربن، چربی،پروتئین، املاح معدنی و آب مواد مغذی هستند.
- متابولیسم پایه: مقدار انرژی مورد نیاز بدن در حالت آرامش و استراحت کامل است. این انرژی برای حفظ فعالیت های حیاتی بدن مثل ضربان قلب و سایر فعالیت های حیاتی مصرف می شود.
- اسید آمینه: واحد ساختمانی پروتئین ها هستند.۲۰ نوع اسید آمینه وجود دارد که از ترکیب آنها پروتئین ساخته میشود.
- کربوهیدرات‌ها: مواد غذایی که از کربن،هیدروژن و اکسیژن تشکیل می‌شوند مانند گلوکز، نشاسته وفروکتوز.
- قندهای ساده: واحد ساختمانی هیدرات کربن هستند.
- قندهای مرکب: از ترکیب قندهای ساده، قند مرکب ایجاد میشود؛ مثل نشاسته، گلیکوژن.
- گلیکوژن: نوعی قند مرکب است که در کبد و عضلات به صورت ذخیره وجود دارد و در جریان فعالیت بدنی منبع ذخیره برای تولید انرژی است.
- بارگیری کربوهیدرات: افزایش ذخایر گلیکوژن عضله قبل از فعالیت ورزشی برای بالابردن راندمان ورزشکاران را می گویند.
- تخلیه غذایی: پس از انجام فعالیت ورزشی ذخایر گلیکوژن در عضله وکبد به مصرف می رسد.
- ویتامین‌ها: خودشان انرژی زا نیستند اما در فرآیند سوخت‌وساز چربی‌ها، قندها و سایر اعمال حیاتی بدن نقش اساسی دارند.
- مواد معدنی: ترکیبات غیر آلی هستند که به مقدار کم در بدن یافت می‌شوند و مانند ویتامین‌ها برای حفظ فعالیت طبیعی بدن ضروری هستند.
- الکترولیت‌ها: سدیم، پتاسیم و کلر را الکترولیت می نامند زیرا به صورت ذرات محلول دارای بار الکتریکی (یون در بدن) وجود دارند.
- کالری: واحد اندازه گیری گرماست که برای سنجش میزان انرژی مصرفی بدن و میزان انرژی نهفته در مواد غذایی استفاده می شود.
گردآوری مطلب به همت: مجتبی کلانتری
بیشتر بخوانید: رمزگشایی کیهان با تلسکوپ جیمز وب
یک نظر